ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบรรพตพิสัย ได้รับรางวัลสถานศึกษาพอเพียง ประจำปี พ.ศ.๒๕๕๕ ซึ่งนับตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๕๕ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบรรพตพิสัย ทั้งคณะครู นักศึกษา ได้น้อมนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง มาใช้ในการจัดการเรียนการสอน และการดำเนินชีวิตประจำวัน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบรรพตพิสัย มีการสร้างแหล่งเรียนรู้ภายในพื้นที่ตำบลหนองตางู ซึ่งหนึ่งในแหล่งเรียนรู้ได้แก่ ฐานการเรียนรู้การทำขนมแดกกล้วย โดย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบรรพตพิสัย เห็นว่าพื้นที่ ตำบลหนองตางู มีการปลูกกล้วยน้ำว้ากันเป็นส่วนใหญ่และชาวลาวครั่ง มีวัฒนธรรมการกินอันเป็นเอกลักษณ์สืบทอดกันมา ขนมแดกกล้วยเป็นขนมไทยโบราณอีกอย่างหนึ่งของชาวลาวครั่งที่นิยมทำเพื่อรับประทานในเทศกาลประจำถิ่น เช่น ขนมแดกกล้วยมีขั้นตอนการทำง่าย ๆ โดยใช้วัสดุและอุปกรณ์ที่มีในท้องถิ่นเริ่มจากการนำกล้วยน้ำว้าที่เหลือจากรับประทานไม่หมดไปตาก เพราะว่าลาวครั่งไม่ชอบกล้วยที่สุกงอมเกินไปจึงนำมาแปรรูปให้เป็นขนมแดกกล้วยนึ่งโรยหน้าด้วยมะพร้าว ก็อร่อยได้แบบมีคุณค่า ราคาย่อมเยา กล้วยที่สุกงอมมากๆ เมื่อนำไปตากให้แห้งสามารถนำมาทำเป็นขนมแดกกล้วยจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมรสชาติอร่อย นักศึกษาสามารถเรียนรู้ และปฏิบัติได้ด้วยตนเอง ตลอดจนสามารถนำไปต่อยอด และสร้างรายได้ให้กับครอบครัวได้ โดยในฐานนี้ต้องการให้นักศึกษาได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำขนมแดกกล้วย ตั้งแต่การเตรียมอุปกรณ์ ขั้นตอนการทำ และการบรรจุผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนวิธีการทำขนมแดกกล้วย

ส่วนผสม

• กล้วยตาก 1 กิโลกรัม
• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• แป้งมัน 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 500 กรัม
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำกล้วยตากไปนึ่งประมาณ 30 นาที
2. นำกล้วยตากมาบดให้ละเอียด
3. นำน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงเทลงในกล้วยตากที่บดละเอียด
4. นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันเทลงในกล้วยตากที่บดละเอียดผสมเข้าด้วยกัน
5. นวดแป้งให้เข้ากับกล้วยตากน้ำตาลทราย
6. นำกะทิเทลงในแป้งที่ผสมแล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
7. นำขนมแดกกล้วยที่นวดเสร็จแล้วมาคลุกกับมะพร้าว
8. นำไปนึ่ง 30 นาที หรือนำไปอบก็ได้เช่นกัน ใช้ความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 30 นาที
9. เสร็จยกลงหม้อนึ่งจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ ขนมแดกกล้วยนี้จะทานตอนร้อนหรือตอนเย็นก็ได้อร่อยเหมือนกัน

ประเภทของกล้วย

             กล้วย ทั่วโลกมีกล้วยอยู่ประมาณ 200-300 ชนิด สำหรับชนิดของกล้วยที่มีในประเทศไทยนั้นได้เก็บรวบรวมพันธุ์ไว้เมื่อปี พ.ศ.2524
ชึ่งแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มดังนี้
1. กล้วยป่าออร์นาตา ปลูกกันแถบภาคเหนือ นิยมเรียก “กล้วยบัว” หรือ บางท้องถิ่นเรียกว่า “กล้วยป่า” (ลำปาง)
2. กล้วยป่าอะคิวมินาตา กล้วยในกลุ่มนี้มีแพร่หลายในประเทศไทย แต่ละถิ่นอาจเรียกชื่อต่างกัน เช่น ที่จังหวัดสงขลา เรียก “กล้วยทอง”
ที่จังหวัดแพร่  จังหวัดอุตรดิตถ์และจังหวัดลำปาง เรียก “กล้วยแข”
3. กล้วยในสายพันธุ์อะคิวมินาตา คัลทิฟาร์ กล้วยในกลุ่มนี้ มีหลายชนิด ได้แก่ 
กล้วยเล็บมือนาง ปลูกกันมากในภาคใต้ บางท้องถิ่น เช่น จังหวัดนครศรีธรรมราช เรียก “กล้วยหมาก” จังหวัดพัทลุง เรียก “กล้วยทองหมาก”
ส่วนจังหวัดนครสวรรค์ เรียก “กล้วยเล็บมือ” กล้วยทองร่วง ที่จังหวัดนครศรีธรรมราช เรียก “กล้วยไข่ทองร่วง” ที่จังหวัดสงขลา เรียก “ค่อมเบา”
กล้วยไข่ ปลูกกันทั่วไป ที่จังหวัดสุรินทร์ เรียก “เจ็กบง”
กล้วยหอม ปลูกในสวนหลังบ้านแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
กล้วยหอมทองสาน ปลูกมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ  
กล้วยสา ปลูกกันมากภาคใต้ 
กล้วยนมสาว ปลูกกันมากภาคใต้  
กล้วยลาย ปลูกกันมากภาคใต้
กล้วยทองกาบดำ ปลูกกันมากภาคใต้เช่นกัน 
กล้วยนาก กล้วยชนิดนี้มีการเรียกต่างกันหลายแห่ง ที่จังหวัดพะเยาและจังหวัดแพร่ เรียก “กล้วยน้ำครั่ง” จังหวัดนครศรีธรรมราชเรียก “กล้วยกุ้ง”
ส่วนที่จังหวัดสุรินทร์ เรียก “กล้วยครั่ง”
กล้วยหอมทอง ที่จังหวัดจันทบุรี เรียก “หอมทอง” นิยมรับประทานสดมากที่สุด
กล้วยหอมเขียว ที่จังหวัดแพร่ เรียกกล้วยคร้าว จังหวัดนครศรีธรรมราช เรียก “กล้วยเขียวคอหักหรือกล้วยเขียว” ส่วนที่จังหวัดพะเยา เรียก “กล้วยหอมคร้าว”
กล้วยกุ้งเขียว เป็นลูกผ่าเหล่าของกล้วยนาก ที่จังหวัดแพร่ เรียก “กล้วยหอมทอง”กล้วยหอมค่อม ที่จังหวัดพัทลุง และจังหวัดอุบลราชธานี เรียก “กล้วยเตี้ย” จังหวัดนครศรีธรรมราช เรียกกล้วยไข่บอง ที่จังหวัดนครราชสีมา เรียก “กล้วยไข่พระตะบอง”
กล้วยดอกไม้ เมื่อสุกผลจะเป็นสีทอง จัดอยู่พวกเดียวกับกล้วยหอมทอง
4. กล้วยป่าบาลบิเชียน่า นิยมเรียก “กล้วยตานี” มีแพร่หลายทั่วประเทศไทย ที่จังหวัดนครศรีธรรมราช เรียก “กล้วยพองลา”
ส่วนที่จังหวัดแพร่และจังหวัดลำปาง เรียก “กล้วยป่า”
5. กล้วยลูกผสมอะคิวมินาตากับบาลบิเชียน่า กล้วยในกลุ่มนี้ มีหลายชนิด ได้แก่ 
กล้วยลังกา ที่จังหวัดพัทลุง เรียก “กล้วยจีน”
กล้วยเงิน เป็นกล้วยที่หาพันธุ์ยาก มีเฉพาะที่จังหวัดสงขลากล้วยน้ำพัด ที่จังหวัดจันทบุรี เรียก “กล้วยน้ำกาบดำ”
กล้วยทองเดช มีการปลูกมากในจังหวัดสงขลากล้วยนางนวล มีการปลูกมากในจังหวัดสงขลากล้วยไข่โบราณ มีเฉพาะที่จังหวัดตราด เป็นกล้วยที่หาพันธุ์ยากเช่นกันกล้วยน้ำ มีหลายถิ่นเรียกต่างกัน ที่จังหวัดนครนายก เรียก “กล้วยหอมนางนวล” จังหวัดนครศรีธรรมราช เรียก “กล้วยแก้ว” จังหวัดสกลนายกและจังหวัดชัยภูมิ เรียก “กล้วยหอม” จังหวัดยโสธร เรียก “กล้วยหอมเล็ก” และที่จังหวัดกาฬสินธุ์ เรียก “กล้วยหอมจันทร์”กล้วยขม เป็นกล้วยที่มีรสขมเช่นเดียวกับ ชื่อ ปลูกมากที่ภาคใต้กล้วยขมนาก ปลูกมากแภบภาถใต้
กล้วยร้อยหวี หรือ กล้วยงวงช้าง ถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศอินโดนีเซีย นิยมเป็นไม้ประดับกล้วยนมหมี ที่จังหวัดอ่างทอง เรียก “กล้วยแหกคุก”กล้วยปลวกนา
มีการปลูกมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่จังหวัดนครนายก เรียก “กล้วยน้ำไทย” จังหวัดยโสธร เรียก “กล้วยส้ม” 
กล้วยน้ำว้า ปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ที่จังหวัดแพร่ เรียก “กล้วยน้ำว้าเหลือง” จังหวัดเชียงราย เรียก “กล้วยใต้”กล้วยน้ำว้าค่อม มีลักษณะแคระ กลายพันธุ์มาจากกล้วยน้ำว้ากล้วยน้ำว้าขาว เนื้อของผลมีสีขาว กลายพันธุ์มาจากกล้วยน้ำว้ากล้วยน้ำว้าแดง เนื้อของผลมีสีแดง กลายพันธุ์มาจากกล้วยน้ำว้าเช่นกัน บางทีเรียกต่างกัน ที่จังหวัดชัยภูมิ เรียก “กล้วยอ่อง” จังหวัดนครสวรรค์ เรียก “กล้วยสุกไสแดง” ส่วนจังหวัดแพร่ เรียก “กล้วยน้ำว้าในออก”กล้วยเทพรส ที่จังหวัดเชียงราย เรียก “กล้วยทิพย์คุ้ม”กล้วยพญา มีการปลูกมากในจังหวัดสงขลากล้วยส้ม ที่จังหวัดจันทบุรี เรียก “กล้วยหักมุก”

วันที่ 5 เมษายน 2564 นางชมัยพร ภัทรเรืองชัย ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบรรพตพิสัย พร้อมด้วยบุคลากรครู นำกิจกรรมโครงการส่งเสริมการอ่านและการเรียนรู้อนุรักษ์มรดกวัฒนธรรมไทย เทิดพระเกียรติสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี ร่วมในงานพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเมืองโบราณ “ธานยปุระ” ในวันที่ 5-6 เมษายน 2564 ณ ดงแม่นางเมือง ตำบลตาสัง อำเภอบรรพตพิสัย จังหวัดนครสวรรค์